Crostata crema e fragole

Benvenuti in Umbria: ecco un dolce facile fresco e veloce.
 

INGREDIENTI

Per la frolla:
300 gr di farina
130 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo

Per la crema:
1/2 litro di latte
2 uova
Scorza di limone
50 gr di farina
109 gr di zucchero

PROCEDIMENTO
Impastare la frolla con tutti gli ingredienti e farla riposare almeno 15 minuti, stenderla su una teglia tonda e coprirla con carta da forno. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti, togliete la carta da forno gli ultimi 10 minuti di cottura. Nel frattempo preparate la crema in un pentolino, sfornate la base, fatela raffreddare e copritela di crema e fragole a spicchi.
Buon appetito!

TRUCCHI E SEGRETI

Aggiungete dello zenzero grattugiato alla crema e avrete un sapore piacevole e inaspettato.

Pasta fave, guanciale e pecorino di Norcia

Benvenuti in Umbria!
Un piatto di stagione semplice e gustosissimo

​​SML

INGREDIENTI

500 gr di fave fresche

100 gr di pecorino di Norcia

100 gr di guanciale di Norcia

1 cipollotto fresco

400 gr di rigatoni
Sale qb
Pepe qb

Olio EVO qb

PREPARAZIONE
In una padella capiente fate soffriggere il guanciale fino a farlo diventare croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura fate ammorbidire il cipollotto fresco tagliato sottile con cinque cucchiai d'acqua della pasta, aggiungete poi le fave sbucciate e spadellate per cinque minuti. Scolate la pasta e mantecatela in padella con le fave e il cipollotto, aggiungete l'olio a crudo, il pepe, il guanciale croccante e servite con una bella spolverata di pecorino di Norcia.

TRUCCHI E SEGRETI

La pasta non deve asciugarsi, tenete da parte l'acqua di cottura per mantecarla

Mini parmigiana di melanzane al forno

Benvenuti in Umbria!

Ecco un contorno o un antipasto buonissimo.

INGREDIENTI

1 melanzana grande

1 mozzarella

passata di pomodoro qb

parmigiano qb

olio EVO

sale

origano

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a rondelle non troppo spesse (come in foto), copritele con il pomodoro che avrete condito con olio e sale, spolverate di parmigiano, mettete un pezzetto di mozzarella e cospargete di origano. Ponete in forno per 15 - 18 minuti e Buon Appetito !

TRUCCHI E SEGRETI
 

Potete aggiungere del basilico e del peperoncino

Dolce cioccolato e frutti di bosco

Benvenuti in Umbria!

Un dolce buonissimo e veloce!

 

INGREDIENTI

1 pacchetto di Oro Saiwa

130 di burro fuso

250 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

frutti di bosco

PREPARAZIONE

Tritate i biscotti nel mixer e unite il burro fuso fino a comporre nella tortiera la base del dolce con i bordi un pochino rialzati. Mettete la base in frigo per almeno 20 minuti e preparate nel frattempo la ganache al fondente miscelando 250 gr di fondente tritato e 250 gr di panna scaldata precedentemente in un pentolino.
Lasciate stirpidire la crema e poi versatela sulla base, mettete in frigo per almeno 2 ore e guarnite con frutti di bosco.

TRUCCHI E SEGRETI

Provate a grattugiare nella panna della scorza di arancia per un sapore più intenso.

Torcolo vaniglia e cioccolato

Benvenuti in Umbria!
Un soffice dolce per la colazione

INGREDIENTI

300gr di farina
3 uova
1 fialetta di aroma di vaniglia
200 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
Una bustina di lievito vanigliato
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio d'oliva o di semi

PREPARAZIONE

In una terrina mescolate molto bene tutti gli ingredienti (tranne il cacao in polvere) fino ad ottenere una bella crema gialla. Versate metà del composto in uno stampo per ciambellone (torcolo in umbro) poi unite il cacao all'impasto rimasto, amalgamate bene e versatelo nello stampo. Ponete nel forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti. Buon appetito!

TRUCCHI E SEGRETI

Per verificare la cottura controllate con uno stecchino se l'interno del dolce sia cotto. Se vi piaciono aggiungete all'impasto delle gocce di cioccolato. Questo dolce è buonissimo nel latte a colazione!

Patate croccanti con la buccia al forno

Benvenuti in Umbria!

Ricetta classica con qualche variante sul tema.

INGREDIENTI 

5 patate grandi di Colfiorito

Aglio uno spicchio

Rametti di rosmarino

3 foglie d'alloro

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

PREPARAZIONE 

Lavate molto bene le patate sotto l'acqua corrente, tagliatele a dadini con la buccia e stendetele nella pirofila del forno, conditele con molto olio e parecchio sale, l'aglio intero schiacciato e il pepe. Aggiungete il rosmarino e l'alloro, mischiate tutto con le mani assicurandovi che le patate siano ben insaporite. Mettete la teglia in forno a 200 gradi per 30 o 40 minuti a seconda del tipo di doratura che desiderate. Buon appetito!

TRUCCHI E SEGRETI 

Potete aggiungere anche dei pezzetti di guanciale e ricordatevi di mischiare le patate a metà cottura così si doreranno bene in ogni parte. Il segreto è comunque l'olio: più ce n'è meglio verranno ma attenti a non esagerare.

Crema di patate porro e funghi chiodini

Benvenuti in Umbria!

Che ne dite stasera di fare una bella zuppa calda e gustosa?

INGREDIENTI

200 gr di funghi chiodini 

3 patate medie

1 porro

Una noce di burro

Brodo vegetale granulare 

Olio extravergine d'oliva

Peperoncino

Aglio

Sale 

Parmigiano qb

PREPARAZIONE 

Tagliate il porro a listarelle e fatelo soffriggere in una noce di burro, aggiungete le patate in pezzi e quasi tutti i funghi chiodini. Versate il brodo caldo precedentemente preparato fino a coprire il tutto e lasciate cuocere per almeno 25 minuti. Aggiustate di sale e frullate il tutto con un frullatore ad immersione; a parte fate appassire i funghi chiodini rimasti interi con un po' d'olio e dell'aglio. Componete il piatto con la crema, i funghi interi, il parmigiano, una spolveratina di peperoncino e del parmigiano. Buon appetito.

TRUCCHI E SEGRETI 

Se vi va potrete cuocere a parte dei quadrucci e aggiungerli alla crema per avere un primo piatto più robusto